jeudi 10 janvier 2008
Alfajores: ole!
Enfin, je me suis lancee. J'en revais depuis quelques annees deja...un jour, une amie d'Argentine, une decouverte, un cadeau gourmand et mon coeur a cru basculer......J'avais goute des Alfajores, petits gateaux argentins grassieucement fourres de confiture de lait.....Un regal. Alors, pour vous, specially, voici la recette et quelques photos (pas peu fiere la Pauline....jvouldi!)...
Alfajores
Vous allez me dire, sympa la Popo (!), mais il faut faire des gateaux ET de la confiture de lait....Too much for you? et bien, il existe une facon tres facile de faire son home made dulce de lece.... que je fais depuis longtemps, et qui fait la joie de certains petits dejeuners avec neveux et nieces....(ils se reconnaitront!)
Vous prenez une boite de lait concentre sucre que vous n'ouvrez surtout pas (Oh, non!) que vous deposez dans une cocotte minute avec un fond d'eau (n'oubliez pas l'eau, au risque de vous retrouver avec la face de Niki Lauda, po bien!). Moi je procede par une boite a la fois, mais il est possible d'en mettre plusieurs. Vous laissez 20 minutes apres rotation de la soupape et.....Voila!
confiture de lait!
Les alfajores
Les photos avant la recette. Ca ressemble a des macarons...(c'est le meme principe au niveau de la finition, deux moities de "biscuits" que l'on colle avec quelquechose au milieu....Allez, j'ai mitraille car je trouve ca merveilleux, tiens je pourrais meme en faire de jolies petites natures mortes en watercolooooooor....
Les biscuits a la sortie du four...
De plus pres....:
Les alfajores "montes", farcis de confiture de lait et saupoudrees de sucre glace....
et voici le final....mortel je vous dis, mortel...et aussi bon qu'un macaron....
Alfajores
Ingredients: 130 g farine, 120 g maizena, 1cc levure, 1cc bicarbonate de soude, 100g beurre (mou), 75 g sucre, 2 oeufs entier, 2 jaunes d'oeufs, zeste (orange ou citron, j'ai mis orange), et sucre glace pour la decoration finale
Prechauffez le four a 180 degres Celcius. Dans un grand bol, melangez farine, maizena, levure et bicarbonate.
Dans un robot (Kitchen A...!), battre ensemble beurre et sucre. Ajoutez les oeufs. Battre encore. Le melange doit etre cremeux. Ajoutez alors les ingredients "secs". Ne travaillez pas trop la pate. Quand elle colle aux bords du bol et forme quasiment une boule: arretez!
Etalez la pate sur environ 5mm epaisseur. Decoupez vos cercles. J'ai utilise un petit coquetier de 3,5 cm de diametre. Mettez les sur une feuille papier parchemin et mettez les au four une dizaine de minutes. Laissez les refroidir sur une grille. Puis precedez a l'assemblage des Alfajores...
Prenez un biscuit, y deposez une cuiller de votre confiture de lait. Recouvrez d'un autre biscuit. Saupoudrez largement de sucre glace.
Et voila! un succes garanti.. Vous verrez ces biscuits ont une consistance tres particuliere...ils sont presque fondants....c'est l'effet maizena....ca les aere un peu.... Legers je vous dis, legers....hmmmmm
Commentaires
Regal
Un vrai regal ces Alfojores....je me suis regale a midi pour mon Lunch!!!!!
et moi qui pensais ne pas refaire de biscuits avant noel prochain!!! je vais craquer c'est sure!!ca a l'air trop bon!
A domicile
Ce qui n'est pas dit dans le post, c'est qu'il est possible de se les faire livrer à domicile ! C'est gratuit et très appréciable. Doit bien pouvoir s'accomoder avec une Clairette de Die (Cuvée Jalliance par exemple) ou un Ice Wine de l'Ontario. Hélas, ce n'était pas dans le package livré :-(
Thanks.
Ce qui n'a pas été dit dans le commentaire précédent c'est la valeur gustative de ce mets...c'était délicieux !!! On a beau eu dire aux enfants que ce n'était pas bon, ils ont aussi voulu goûter les barbares et .... ils ont aimé bien sûr, ces fines bouches !
C'est promis je m'y remets dès que je retrouve du temps, tes post gastronomiques me donnent envie.
Bon c'est.....................
PAS DEFENDU QUE T'AMENE CA LE 10 FEV.Bises
HUMM...
Nous, on veut bien specialement revenir pour les alfajores, ca a l'air pas mal du tout sauf si tu fais les livraisons en France. Tes photos sont trés bien et donnent envie d'en manger...
Ils ont l'air délicieux ! Sympa le tuyau pour la confiture de lait, je ne connaissais pas. A tester de tte urgence ;-)
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