vendredi 2 octobre 2009
Creme au chocolat...
Une petite recette pour la fin de semaine... que je revais de realiser depuis longtemps. Il s'agit de la creme au chocolat de Clea. Comme la plupart de ses recettes, simples, saines et faciles: elle se prepare uniquement avec deux ingredients!
-400 g de tofu soyeux
-200 g de chocolat noir (ou au lait si ca vous tente)
Il vous faut imperativement prendre du tofu soyeux, c'est le secret de cette recette express, sinon ca ne prend pas. Ici aux USA, au pays dit de la malbouffe, paradoxalement, les rayons bio, vegetariens... sont tres developpes et on en trouve dans toutes les grandes surfaces. En Europe, peut-etre faut-il aller dans un magasin bio pour s'en fournir, je l'ignore a vrai dire...
Deux ingredient, deux etapes. Faites fondre le chocolat, puis ajouter le tofu soyeux en melangeant longtemps, longtemps, ou pour gagner du temps, mettez votre melange chocolat fondu et tofu dans un blender, quelques petits coups pour lier le tout. La creme epaissira et prendra une consistance parfaite apres quelques heures au frigidaire.
Voila, Enjoy! C'est vraiment delicieux, et sans oeufs, sans sucre, sans creme....
Euh ba la creme au chocolat pas pour moi today, je vais me faire oter 1/4 de ma sagesse dans 2 petites heures... Ce sera bouillie a la paille avec Honorine ce weekend... Enfin, nous sommes le 2 octobre, jour des Anges gardiens, alors j'espere qu'ils n'ont pas pris leur RTT en ce vendredi apres-midi... et que je ne vais pas finir comme Sainte Apolline, patronne des dentistes, et martyr: on lui a ote toutes ses dents, a la tenaille ... et bien sur, sans anesthesie!.... youhouuuuuuuuu!!!!
lundi 31 août 2009
Confiture de figues...
Tout d'abord un grand merci a tous/toutes pour vos nombreux commentaires, emails, messages.... Ca me touche beaucoup. Non, je ne suis plus fachee avec mes non-compatriotes, mais neanmoins voisines...., je n'ai plus d'attente de ce cote-la, comme ca c'est fait- et je suis emue de voir que beaucoup de mes lecteurs/trices ont une haute opinion de moi.... Mon ego est a nouveau au beau fixe, grace a vous: thank you soooooo much!
J'ai ete absente du blog car figurez-vous que j'ai pu avoir pas mal de temps pour moi cette derniere semaine, mes beaux-parents etant a la maison, et du coup. j'en ai profite parfois pour m'echapper, seule, ou avec the Bison, et cela etait tres bienvenu! petites sequences a suivre prochainement on the blog....
Le lendemain de l'arrivee des grand-parents d'Honorine, nous avons recu des cousins qui habitent NYC, lui etant le parrain d'Honorine, et elle, la cousine germaine du Bison, occasion de faire un bon repas familial, de ce cote de l'Atlantique, j'aime bien ce concept! et pour accompagner une modeste tranche de foie gras de mes petites provisions made in France, j'avais realise une confiture de figues (dans la serie.....) dont je vous donne la recette (pour 2 bocaux taille Bonne Moman..)
confiture de figues
Ingredients (de base): 500 gr. de figues, 200 gr. sucre, jus d'un citron
Lavez les figues et les coupez en 4. Faites les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, jusqu'a ebullition. A partir de ce moment, laissez fremir l'ensemble 20 a 30 minutes en surveillant et en remuant. Vous pouvez alors ajoutez des noix.... (des pistaches aussi?). Ce que j'ai fait, et un petit verre de Porto (ou de Muscat?). J'ai pris ce que j'avais sous la main. Prolongez alors la cuisson d'une dizaine de minutes.
Cette confiture de figues est bien agreable sur une tranche de Pain de Campagne, elle accompagne bien le foie gras, ou plus modestement une viande blanche , ou encore du fromage...
Enjoy!
vendredi 14 août 2009
Gratin de figues a ma facon...
Hmmm, je commence a trouver de belle figues fraiches dans les rayons et au Farmers Market local (en bas de la colline). J'ai un amour pour ce fruit et compte bien profiter de sa saison. J'en garde d'ailleurs toujours de cote, que je congele par moitie, a plat... pour farcir le chapon de Noel (avec du pain d'epice et du foie gras, je fais la meme recette depuis 3 ans et je ne vais pas l'abandonner)... Enfin, j'ai encore quelques semaines avant d'y songer (meme si j'ai deja recu des catalogues de deguisement d'Halloween.... Noel is just around the corner....!)...
Alors, je debute la saison des figues avec un petit gratin a ma facon, que j'ai fait en 5 minutes, cuisson 15-20 minutes. Donc, vraiment rapide et bien apprecie par le Bison et moi-meme ce soir-meme!
Pour ce faire (pour 2 ramequins, taille creme brulee...), j'ai melange dans un petit mixer, environ 80 grammes de mascarpone, un oeuf, 3 cs de sucre, et ca c'est l'astuce... 4 a 6 cs de beurre d'amandes*... J'ai obtenu une pate onctueuse. Puis, j'ai enrobe les figues prealablement lavees et coupees en quartiers de cette pate, et hop, le tout dans un ramequin beurre et au four un bon quart d'heure!
*le beurre d'amandes se trouve de plus en plus facilement dans les grandes surfaces, ou dans les magasins bio, il permet de ne pas utiliser de beurre dans la recette et de parfumer certains desserts.
Merci pour vos commentaires... ca me motive pour une eventuelle suite. J'ai juste l'impression qu'un blog est un peu trop narcissique, que je montre que des jolies choses, photos, recettes, et que la Vie, ce n'est pas que ca... Et aussi, j'ai moins de choses a vous faire decouvrir, car je bouge un peu moins! et je doute que toutes les photos et recits des exploits d'Honorine passionnent la blogosphere... Bref, je me cherche un peu, mais je vais me trouver!...
samedi 1 août 2009
Gelato con olio e sale
Pour debuter ce mois d'aout (et pour souhaiter une bonne fete nationale a mes lecteurs de Suisse par la meme occasion), une recette de l'Italie du Sud que je vous recommande vivement... Il s'agit d'un dessert glace, simple et un peu audacieux, mais je vous promets que vous ne serez pas decus du voyage gustatif...
Pour ceux qui ne lisent pas l'italien, voici donc une glace avec de l'huile et du sel. Pour ce faire, prenez une ou deux boules de glace a la vanille, que vous arroserez d'un peu d'huile d'olive extra vierge de qualite, et saupoudrerez d'une pincee de fleur de sel.
gelato con olio e sale/cuillers en bambou de chez Target
C'est merveilleux, du plus bel effet, et vous voici comme par magie transportes dans un petit cafe ombrage d'une place d'un village du sud de l''Italie ...
Enjoy!
mercredi 24 juin 2009
Veloute froid de betteraves
A la fin de l'ete dernier, j'avais fait un essai de recette aperitive a la betterave... que vous trouverez ici. C'etait pas mal du tout, mais il y a encore tant de possibilites d'exploiter ce legume. Je reitere donc cette annee, mais cette fois sous forme de veloute froid facile, rapide et du meilleur effet dans n'importe quel bol ou assiette creuse, vraiment!
Pour ce faire, il vous faut deux betteraves cuites et pelees, que vous passez au blender (ou a defaut au mixer) avec deux yaourts nature (pour les Francais: genre Fjord) ou 1 1/2, a vous de voir la consistance que vous souhaitez, et la couleur aussi..... Ici, point de laitage de ce genre, j'ai donc mis un yaourt nature maison et un peu de yaourt grec 0% . Assaisonnez de sel, poivre et d'ail (facultatif). Donnez quelques bons coups de blender..... Servez bien frais! Vraiment, une entree simple, delicieusement coloree, et legere de surcroit!
... A vous de jouer!
mercredi 3 juin 2009
Peut mieux faire....
Tout d'abord, je ne vous abandonne pas, j'ai meme plein d'idees de sujets a poster joliment alignees sur mes post-its: Things to do..., mais les journees passent, parfois meme des semaines entieres et je realise que je n'ai rien poste depuis 10 jours..., non que je me prelasse sur mon canape, bien au contraire, mais j'ai eu une phase rangement intense de la maison, dans le but d'etre lean... un vaste programme, pas encore totalement acheve d'ailleurs... mais j'y arriverai, avant les grandes vacances... (!!!), et petite Honorine m'occupe aussi un peu... Alors, comme preuve que je ne chome pas tout a fait, voici un essai de macaron faits vendredi dernier, servis en aperitif...
En aperitif?????????????????? Ba oui, je me suis dit qu'a la place des traditionnels macarons sucres, j'allais tenter une recette salee... Pour cela, je me suis inspiree d'une recette d'un livre macaron de la collection Marabout (toujours elle...), mais j'ai utilise la recette de base de notre ami le chef Alan Pitotti (voir post precedent) et ai decide de ne pas employer de colorant, c'est ainsi que m'est venue l'idee du jaune safrane....
demi-coques rondes, mais archi plates...
J'ai ainsi fait des macarons safranes, a la coquille Saint-Jacques vanillee...
oui, le titre est bien allechant, mais deception car mes macarons n'ont pas trop lever... meme s'ils etaient bien ronds (ouf!).. Pour le gout, je mettrai moins de sucre la prochaine fois. le macaron etant un peu trop-sweet- pour la coquille saint -Jacques.
montage du macaron...
La couleur du macaron est totalement naturelle: j'ai simplement ajouter du safran en poudre et meme quelques filaments dans ma meringue. J'ai utilise des coquilles Saint-jacques sans corail (de toute facon introuvable aux USA), que j'ai fait mariner quelques heures dans une huile d'olive parfumee a la vanille (vous deposez des graines de gousses de vanille dans votre huile). Malheureusement, le gout de la vanille etait quelque peu ecrase par celui du safran, plus puissant....
coquilles a l'huile vanillee
allez, c'est pas mal, mais peut mieux faire....
affaire a suivre...
lundi 25 mai 2009
Do you speak Macaron?
Une patisserie bien jolie reperee il y a quelques mois, une discussion avec le chef patissier... sur les gateaux, les chocolats, et tres vite, j'arrive sur LE sujet:
"Do you know Ma-Ca-Ron"?
Oui, yes, bien sur, meme s' ils ne figurent pas en vitrine, car les amis, ici, nous ne sommes pas a NYC ou a Philadelphie, et seuls les inities (c'est ca aussi la Lehigh Valley...) savent ce qui se cache derriere cette petite merveille toute ronde....
Mais a la Dolce Patisserie, nous avons trouve la perle rare....
Car Alan Pitotti a un parcours bien interessant et ses creations chocolatees ou patissieres sont de veritables oeuvres d'art et chose tres tres rare aux US et encore plus en PA je dirai...Je retiens bien evidemment ses annees au Bec Fin (classe meilleur restaurant francais des USA) a Philadelphie, ...le restaurant de Georges Perrier (cree en 1970)...ou il serait temps que nous allions faire un petit tour....(!!!)
Entretemps, je finis ...ma grossesse et hop, des que je suis -in gamba-.... j'organise un cours de macaron et ai quelques ami(e)s interessees, certaines meme, comme moi, ayant deja tente de realiser des macarons, n'etaient pas totalement satisfaites du resultat...(!)...
Le cours se deroule sur 3 heures. Participant(e)s: 5 femmes (4 francaises, 1 americaine), 1 homme tres bon cuisinier!(francais). Nous sommes accueillis par le chef en personne, vin blanc, vin rouge, fromage et grappes de raisin nous accompagnent tout au long du cours. ...
L'entree des artistes dans la partie cuisine, se fait avec un filet sur les cheveux (very nice!) et... une toque que nous avons pu garder d'ailleurs..(depuis, je cuisine toujours en toque in my kitchen!...)...
Le chef nous demontre comment il procede. Le coup de maitre, la maitrise parfaite de la poche a douille (le plus dur a mon avis!)... et l'art de bien macaronner la pate...: pas trop (ce que je faisais...), et surtout, utiliser des blancs d'oeufs a temperature ambiante, sortis du frigidaire meme quelques jours a l'avance...
Les etapes importantes en images:
bien tamiser le melange poudre d'amandes et le sucre glace:
battre les blancs en neige et le sucre en poudre tres ferme!
de l'art de travailler la pate a macaron a la corne...et de detecter la bonne consistance
faire de jolis petits macarons, sans bavure...
De preference, les faire sur une plaque de silicone, ils seront ainsi plus faciles a detacher apres leur cuisson, que voici:
Ils sont parfaits.... dans leur rondeur, croutage.... taille....
Ca va etre dur de faire aussi bien!
Maintenant, a nous de jouer. Nous nous repartissons en deux equipes de 3. Alan avait realise des macarons a la vanille: succulents. L'equipe A etait en charge des macarons au chocolat (pas mal!... un peu rebondis pour certains, mais, again, l'art de la douille n'est pas facile ...) et l'equipe B dont je faisais partie a fait les macarons a la pistache. Nous avons tous et toutes participe a chacune des etapes, dans une bonne ambiance... et le resultat n'etait pas mal du tout.... Pour les macarons au chocolat, Alan avait deja prepare une ganache au chocolat pour les garnir. Pour les macarons a la pistache, nous avons utilise la meme creme au beurre que pour les macarons a la vanille, et y avons ajoute de la pate a pistache...(et... dis-donc-vaine..., j'en ai dans ma boite de petits produits francais a la maison...et ne sais pas comment l'utiliser!)
Je vous laisse juger nos performances!
Evidemment, nous sommes repartis avec une boite pleine de macarons marron, vert et blanc...Une bien belle soiree, un cours interessant et un sacre defi et BRAVO au chef A. Pittoti qui a certes du gerer trois parfums de macarons..., mais surtout pas mal de francais(e)s plutot bavardes... (surtout en francais, of course...). Pour moi, ce fut ma deuxieme sortie without Honorine... (la premiere fut une soiree wine and make up... en fevrier que j'ai omis de relater ici d'ailleurs... bon faut dire qu'a ce moment la, il en fallait du make up et du wine pour faire surface...!!!).... Et bien, il faut une petite organisation, mais ca fait du bien!...
Maintenant, il ne faut pas perdre de temps pour faire ses propres macarons a la maison, alors que les conseils et les techniques sont encore bien frais dans nos tetes.... Mon reve serait de realiser des macarons non sucres..., mais je vais peut-etre debuter avec un parfum standard pour m'echauffer...ce sera plus prudent...
dimanche 10 mai 2009
Gateau au Petit Beurre
Grand jour aujourd'hui dimanche 10 mai, les 5 mois d'Honorine et ma premiere Fete des Meres (americaine ou suisse, la francaise etant a la fin du mois, je crois...) Pas mal de choses a festoyer.... , simplement, entre nous, autour d'un dessert chocolate, un essai de recette, encore et toujours du Trish Deseine, mais attention, recette certes delicieuse, mais tres riche.... ,donc plutot pour circonstances exceptionnelles...
J'ai donc realise le gateau au Petit Lu... , petits biscuits nantais que l'on trouve aisement aux USA.
La recette: (pour 8 personnes) Ingredients: 3/4 paquet de Petit Lu, 40g de meringue, 2 oeufs, 150g sucre, 50g cacao, 100g chocolat noir, 300g beurre (j'en ai mis beaucoup moins et le gateau a tres bien pris: 225g suffisent!)
-Cassez entre vos doigts les Petits Lu (=Petit Beurre...) et les meringues (ne pas les mixer) en petits morceaux d'env.1cm
-Faites fondre le chocolat et le beurre. Laissez refroidir
-Ajoutez les oeufs (battus), le sucre et le cacao
-Utilisez un moule rectangulaire que vous tapisserez de film alimentaire. Y deposez votre melange et bien tassez.
-Reservez au frais (ideal: une nuit) et degustez en tranches....
Enjoy!
NB: peut-etre avez-vous remarque que Miss H. a eu sa premiere "coupe de cheveux" maison.... , not too bad, non?
lundi 27 avril 2009
Goji
Sous ce nom etrange se cache une petite merveille: les baies de Goji. Les connaissez-vous deja? Voila a quoi elles ressemblent...:
Je les ai decouvertes dans le rayon fruit exotique d'un des supermarches dans lesquels je me rends et en achete maintenant regulierement. J'aime bien le gout, souvent apparente a celui de la canneberge (cranberry) et de la cerise sechees (a qui elles ressemblent)... je dirais meme que les baies de Goji ont un petit gout de dattes... tres interessant. Elles sont delicieuses parsemees sur les salades, mais aussi quelques baies dans un laitage, ou dans un bol de cereales...ou tout simplement tel quel, en snack. Je n'ai pas encore teste, mais il existe aussi du jus de Goji.
Elles font vraiment partie de ce que l'on appelle la cuisine-sante! et ce serait dommage de s'en priver...car, les Baies de Goji ont beaucoup, mais alors beaucoup d'effets sur le corps humain. Elles proviennent du Tibet et sont utilisees la-bas aussi bien pour soigner des affections particulieres, que pour prevenir des maladies, et surtout, pour renforcer l'organisme. Les Baies de Goji sont la plus grande source d'antioxydant de tous les aliments...et ce n'est pas pour rien qu'elles detiennent le titre de la nourriture -secret de jeunesse- des Tibetains...
Alors, si vous voulez etre aussi -fit- qu'un moine tibetain... (ou aussi zen que le Dalai Lama!).
N'attendez pas trop. Voici quelques proprietes, en vrac: Les baies de Goji...
- protègent du vieillissement prématuré, améliorent la santé des dents, des yeux et des cheveux (c'est deja ca de pris, non?)
-augmentent la mémoire, la force des muscles et des os (toujours bon a prendre!)
-évitent la réduction et l’élargissement de la prostate (bon pas pour moi, mais c'est toujours bon a savoir!)
- favorisent la qualité du sommeil (pas de probleme en ce qui me concerne!)
- facilitent le cycle prémenstruel (youpiii!), aident à perdre du poids (double youpiiiiiiiiiiiiiii!), soulagent les maux de tête, aident a maintenir une bonne pression artérielle, construisent un sang fort rehaussant la production des cellules rouges et des cellules blanches ainsi que des plaquettes, renforcent le cœur, calment la nervosité
- améliorent la fertilité (p.... de m...., si j'avais su! j'aurais commence il y a ...4 ans!)
-favorisent un bon fonctionnement des reins, permettent de bien vivre sa ménopause (almost there!), soutiennent les bonnes fonctions de votre foie, préviennent les malaises matinaux des trois premier mois de grossesse (si j'avais su ca aussi l'an dernier a la meme epoque!), améliorent votre digestion, renforcent le système imunitaire et nerveux, allègent l’anxiété et le stress,… augmentent la résistance aux maladies....
Bon, je m'arrete la. Alors, c'est plutot tentant, n'est-ce-pas? (et aussi, il parait que ca augmente les capacites sessouelles....: mazette!) mais c'est mieux que l'hydromel ce machin la!
NB: Il existe un site-blog sur le Goji... ou vous trouverez encore plus d'informations...
vendredi 13 mars 2009
Granola
Autant les petits dejeuner americains ne me font pas toujours envie, car bien trop riche en calories et en sucre, autant il y a une chose dont je raffole de ce cote-ci de l'Atlantique, c'est le granola. Je trouve cela bien meilleur que le muesli suisse que je connais bien.
Lors de ma grossesse, j'ai fait un petit diabete gestationnel au troisieme trismestre et cela m'a encore plus appris a etre vigilente avec les sucres, qu'ils soient rapides ou lents d'ailleurs. Et nous avons tous tendance a prendre des petits dejeuners trop sucres.... Il faut bannir le jus d'orange du matin! certes fort joli sur un plateau de petit dejeuner, mais responsable de pic de sucre et d'hypoglycemie du samedi (vous connaissez?)... Bref, si vous regardez les composants des boites de cereales du matin, la quantite de sucres rajoutes est enorme et annule tous les bons effets des cereales (fibres) du matin, et je ne parle pas des cereales chocolatees pour enfants... un desastre dietetique!
Qu'elle ne fut pas ma surprise de voir dans un numero du Elle a Table (n.60, sep-oct.2008), une recette de granola. Depuis le temps que je voulais en faire. Je m'en suis inspiree et c'est un succes, pour des petits dejeuners consistants, pas trop sucres et home made.
***
Voici comment j'ai procede. Les variantes sont nombreuses, autant au niveau des cereales choisies que des fruits secs et des noix que l'on rajoute ensuite...Quantites pour 4 bonnes portions.
Commencez par prechauffer votre four sur 150-160 maximum. (tres important, si vous ne voulez pas vous retrouver avec des cereales dures comme du bois!). Faites fondre 60g de beurre, auquel vous ajoutez du miel (2cs suffisent amplement!). J'ai mis du miel de sarrasin que j'affectionne particulierement.
Granola Home made d'apres Elle a Table, numero 60,
(petits verres Air France... : tres pratique. Merci AF! oui je sais c'est po bien de voler
... mais j'ai peur de voler (en avion)... alors, je vole leur verrine: make sense, non?)
Dans un gros bol, melangez 250g de cereales (la base du granola se fait avec des flocons d'avoine). J'ai mis un peu de son (riche en fibres) dans mes 250g., 75g d'amandes (ou de noix et noisette concassees: a vous de faire preuve d'originalite), 75g de pistaches (euhhhh non salees, nous sommes d'accord....). Versez alors votre melange beurre-miel dans le bol et bien tourner afin que les cereales s'impregnent bien. Etalez votre preparation sur une plaque de four (avec du papier parchemin) ou dans un plat a four si vous preferez. Faites cuire 15 a 20 minutes. Laissez refroidir
Ajoutez alors des raisins secs (100g environ), des fruits seches de votre choix coupes en petits morceaux (pommes..., abricots, figues..). Repartissez alors sur votre granola presque pret (vous voyez, c'est plutot rapide!) environ 4 cs de sirop d'agave. (ba oui, ce serait dommage de rajouter du sucre maintenant!)...
Le granola se deguste reparti sur un laitage, un yaourt nature fait tres bien l'affaire, home made encore mieux (comme sur mes photos!: je sais j'assure!...), vous pouvez le joindre a un yaourt grec, c'est delicieux aussi, ou encore a un yaourt de brebis si ca vous tente... (un peu trop type a mon gout pour le matin, ...)
Enjoy!
