vendredi 2 octobre 2009
Creme au chocolat...
Une petite recette pour la fin de semaine... que je revais de realiser depuis longtemps. Il s'agit de la creme au chocolat de Clea. Comme la plupart de ses recettes, simples, saines et faciles: elle se prepare uniquement avec deux ingredients!
-400 g de tofu soyeux
-200 g de chocolat noir (ou au lait si ca vous tente)
Il vous faut imperativement prendre du tofu soyeux, c'est le secret de cette recette express, sinon ca ne prend pas. Ici aux USA, au pays dit de la malbouffe, paradoxalement, les rayons bio, vegetariens... sont tres developpes et on en trouve dans toutes les grandes surfaces. En Europe, peut-etre faut-il aller dans un magasin bio pour s'en fournir, je l'ignore a vrai dire...
Deux ingredient, deux etapes. Faites fondre le chocolat, puis ajouter le tofu soyeux en melangeant longtemps, longtemps, ou pour gagner du temps, mettez votre melange chocolat fondu et tofu dans un blender, quelques petits coups pour lier le tout. La creme epaissira et prendra une consistance parfaite apres quelques heures au frigidaire.
Voila, Enjoy! C'est vraiment delicieux, et sans oeufs, sans sucre, sans creme....
Euh ba la creme au chocolat pas pour moi today, je vais me faire oter 1/4 de ma sagesse dans 2 petites heures... Ce sera bouillie a la paille avec Honorine ce weekend... Enfin, nous sommes le 2 octobre, jour des Anges gardiens, alors j'espere qu'ils n'ont pas pris leur RTT en ce vendredi apres-midi... et que je ne vais pas finir comme Sainte Apolline, patronne des dentistes, et martyr: on lui a ote toutes ses dents, a la tenaille ... et bien sur, sans anesthesie!.... youhouuuuuuuuu!!!!
dimanche 10 mai 2009
Gateau au Petit Beurre
Grand jour aujourd'hui dimanche 10 mai, les 5 mois d'Honorine et ma premiere Fete des Meres (americaine ou suisse, la francaise etant a la fin du mois, je crois...) Pas mal de choses a festoyer.... , simplement, entre nous, autour d'un dessert chocolate, un essai de recette, encore et toujours du Trish Deseine, mais attention, recette certes delicieuse, mais tres riche.... ,donc plutot pour circonstances exceptionnelles...
J'ai donc realise le gateau au Petit Lu... , petits biscuits nantais que l'on trouve aisement aux USA.
La recette: (pour 8 personnes) Ingredients: 3/4 paquet de Petit Lu, 40g de meringue, 2 oeufs, 150g sucre, 50g cacao, 100g chocolat noir, 300g beurre (j'en ai mis beaucoup moins et le gateau a tres bien pris: 225g suffisent!)
-Cassez entre vos doigts les Petits Lu (=Petit Beurre...) et les meringues (ne pas les mixer) en petits morceaux d'env.1cm
-Faites fondre le chocolat et le beurre. Laissez refroidir
-Ajoutez les oeufs (battus), le sucre et le cacao
-Utilisez un moule rectangulaire que vous tapisserez de film alimentaire. Y deposez votre melange et bien tassez.
-Reservez au frais (ideal: une nuit) et degustez en tranches....
Enjoy!
NB: peut-etre avez-vous remarque que Miss H. a eu sa premiere "coupe de cheveux" maison.... , not too bad, non?
vendredi 16 janvier 2009
Je veux du chocolat!
Quelle joie de retrouver les plaisirs du palais apres les derniers mois de grossesse un peu stricts... du coup, j'ai refait samedi dernier The fondant au chocolat de Trish Deseine...
Essayer, c'est l'adopter....!
Pendant des annees, j'ai un peu tourne avec les memes recettes, un moelleux au chocolat, une recette de reine de Saba familiale, et le Bellevue (gateau sans beurre), mais la, ce fondant l'est reellement.... , et il se realise en 2 temps/3 mouvements..., recette que je partage avec joie ...
Recette (legerement modifiee*)
- 200g chocolat noir patissier de qualite (cela va de soi!)
- 200g de beurre (prochaine fois, vous ferez le Bellevue pour deculpabiliser un peu.... ou 30 minutes de velo!)
- 5 oeufs
- 200g sucre (*la recette originale en necessite plus: calories inutiles!)
- 1 cs de farine
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (surtout ne rajoutez pas d'eau!). Ajoutez alors le sucre et laissez refroidir l'ensemble.
Incorporez les œufs un a un. Ajoutez la farine. Melangez bien votre pate et versez la dans un moule. Faite cuire 22 minutes...dans un four prealablement chauffe a 190 degres.... Demoulez (attention, c'est un fondant!). Laissez refroidir a la sortie du four...
Le fondant est encore meilleur le lendemain....si vous arrivez a patienter!
Enjoy!
Et, si comme moi vous aimez cuisiner le chocolat, peut-etre faudra-t-il vous "regalare" (regalare=offrir en italien...!) cet ouvrage... avec vos etrennes peut-etre...., a moins qu'il ne figure deja dans votre bibliotheque culinaire...
vendredi 24 octobre 2008
Verrines tricolores caramel-chocolat
Allez, un peu de douceur pour finir cette semaine... Une recette que je contemplais depuis quelques mois dans mon livre sur les verrines, mais son nom -Delice du Cafe Noir- me repoussait un peu, car etrangement, autant j'adore le chocolat et j'apprecie un bon cafe, autant je ne suis pas du tout fana du melange chocolat-cafe.... a l'exception du tiramisu...
En fait, le nom de la recette est mal choisi car ces delicieuses verrines ne contiennent pas de cafe, mais elles accompagnent certainement a merveille un bel espresso...!
verrines tricolores chocolat-caramel
Je vous conseille de realiser les verrines la veille de leur degustation. Elles seront ainsi fermes et vous eviterez de voir vos couches se melanger... C'est plus joli quand les etages sont bien separes et nets. Recette pour 6 a 8 verrines
Mousse chocolat-caramel (couche inferieure) 50g. sucre, 85 cl creme liquide, 3 jaunes d'oeufs, 120g chocolat noir, 25 cl de creme liquide (a monter), 20g sucre glace
Mettre le sucre dans une petite casserole sur feu doux (sans eau!). Caramelisez. Ajoutez alors 85cl de creme et portez le tout a nouveau sur feu doux, bien dissoudre.
Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux. Versez votre caramel chaud sur le chocolat. Melangez pour le faire fondre. Ajoutez alors vos jaunes d'oeufs.
Montez les 25cl creme liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez ce melange a celui du caramel-chocolat. Remplissez les verrines de cette mousse chocolat-caramel (pas trop, il y a encore deux couches!). Mettez au frais.
Mousse au chocolat blanc (couche mediane)
Le livre propose une mousse assez riche realisee avec de la gelatine.... .... J'ai pris quelques libertes et realise ma mousse avec du chocolat blanc patissier rapporte de France et ai fait tout simplement la recette qui figure au dos de la plaque. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de mousse au chocolat blanc, certaines se font sans creme mais avec des oeufs... Up to you!... Completez votre verrine avec cette couche blanche. Mettez a nouveau au frais..(je vous conseille vraiment plusieurs heures... la couche doit toujours etre presque ferme avant de rajouter la suivante)
Pour terminer votre verrine tricolore, nappez le sommet de la verrine de glacage au chocolat ou d'une simple ganache. J'ai triche un peu et ai utilise un pot de chocolat sauce que les Americains utilisent pour napper leur glace... Ma foi, c'etait bien bon! Pour l'occasion (un Cafe de la Rentree entre expatriees at Home debut septembre), j'avais fait des verrines normales et de plus petites aussi....
Enjoy!
mercredi 5 mars 2008
Vacherin glace au chocolat et au the matcha
Question pages culinaires, vous etes gates en ce moment...alors , je continue sur ma lancee avec un dessert glace fait le weekend dernier. Je voulais faire un dessert bien presente, un peu a la facon des patissiers, en ayant, je l'avoue, pas beaucoup d'experience dans le domaine....J'ai vu pas mal de blogs culinaires avec des realisations incroyables dignes de grands chefs....Je ne suis pas a leur niveau, mais je me suis bien amusee, notamment, en mariant le marron du chocolat au vert cru du matcha. Je trouve l'alliance de ces deux couleurs a la fois apaisante et dynamisante....Le vert franc du matcha me surprend toujours...Le chocolat (noir ou blanc) et le the matcha sont souvent utilises ensemble en patisserie (en gateau marbre, en muffin, en truffes ...)...En glace, c'est pas mal non plus je dois dire....La douceur du chocolat relevee par le gout si particulier du matcha....hmmmm
vacherin glace chocolat-matcha
vacherin chocolat-matcha
Le plus long est la realisation des glaces que j'ai fait avec des oeufs..... toujours un peu delicat, mais bien meilleure qu'une glace prise a la creme. La preparation en sorbetiere donne une consistance parfaite pour une mise en place immediate dans un moule a manque a fond amovible.
Pour la touche vacherin, j'ai mis une couche de meringues au chocolat broyees grossierement entre les deux parfums de glace. (les memes que celles disposees sur le dessus pour la "deco" touch)...Je ne maitrise pas encore totalement, car au demoulage, il y a des zones un peu creuses....mais ce sera mieux la prochaine fois...
et de plus en plus pres
ca vous tente?
jeudi 7 février 2008
Muffins au chocolat coeur fondant
(pour ecouter la chanson, cliquez sur la fleche....ca charge et Voila!)
Vaste programme....Et dire que je ne fais des muffins que depuis quelques mois. Avant, ces petits gateaux ne me tentaient guere, et pourtant, ils sont quasi inloupables, presentent bien et demandent des ingredients deja tres souvent presents dans ma pantry. Donc, apres les muffins a la pralinoise, voici mes petits ...
muffins au chocolat avec un petit centre fondant....
Muffins au chocolat et au coeur coulant
Ingredients:150g farine, 80g sucre, 8cs lait, 1cc levure en poudre, 1 oeuf, 50g beurre, 100g chocolat noir de qualite + qqes carres pour les coeurs coulants....
Prechauffez le four a 200 degres C. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Melangez farine, levure, sucre (et une pincee de sel). Ajoutez a ce melange le beurre et le chocolat fondu, puis les cuillerees de lait, et l'oeuf entier prealablement battu.
Bien mélanger. Remplissez les moules a muffins au 3/4. Pour le coeur fondant, n'oubliez pas de glisser au milieu un carre de chocolat. Recouvrez de pate et enfournez 15 a 20 minutes....
Voila un petit gouter pres en moins d'une demie-heure....
Laissez refroidir un peu avant de degustez, si vous tenez le coup!
mercredi 12 décembre 2007
Ambiance Cho-co-lat!
Je pensais ne plus jamais retrouver le gout pour le chocolat apres mon intervention.....mais c'est revenu! Vous voila rassures (!)....et comme je manque toujours un peu de magnesium....et que mon sejour a l'hopital m'a fait presque retrouver mon poids de naissance ...(non maman, non....je plaisante....!)....
Et Ta Da: pour Vous, mes chers lecteurs....un plateau, avec ses petits moelleux aux chocolat et aux pignons facon Pauline...accompagne d'un delicieux chocolat chaud....le tout eclaire et parfume par une bougie au.......chocolat (ba forcement, oui....(mais not the american cheap one qui pue l'artificiel....: the nice stuff you know...). Hmmmmm, j'aime l'hiver pour ce genre de joies culinaires....
Petits moelleux au chocolat et aux pignons
Moi, je trouve que le mot chocolat est beau dans toutes les langues (enfin celles que je connais).
ChOcOlat, ChOcOlate, SchOkOladE, CiOccOlato............., vous ne trouvez pas?
Petits moelleux au chocolat et aux pignons ou comment epater ses amis avec un gato tout chocolat plus original qu'un brownie...
ingredients: 200g chocolat noir amer, 150g sucre, 150 g beurre (+20g pour le moule), 80g farine, 3 oeufs, 125g pignons, qqes gouttes extraits vanille
Préchauffer le four à 180°. Beurrer à température ambiante. Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Dans une terrine, mettre le beurre et le sucre. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine et la vanille.
Verser enfin le chocolat fondu, les pignons et travailler vivement.
Beurrer un moule rectangulaire (20 x 26 cm). Y verser la pâte, lisser le dessus.
Glisser au four et cuire 20-30 mn (moi je prefer plutot 22! pour conserver le cote moelleux...) Retirer du four, laisser reposer 5 mn
puis démouler et découper en petits pavés de 3 cm de côté.
Et comme on dit ici: Enjoyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!
mardi 11 décembre 2007
Y'a de la truffe....!
ou comment se plonger delicieusement et simplement dans l'ambiance de Noel.....
En faisant quelques truffes, vous savez la bonne vieille recette apprise a l'ecole primaire...que voici:
Truffe au chocolat
Ingredients: 125 g de chocolat noir, 75 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, cacao amer
-Fondre le chocolat noir au bain-marie
-Ajoutez-y le beurre coupe en petits morceaux
-Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf
-Laissez refroidir, puis "prendre" le melange au frigidaire
-Formez des truffes a l'aide des petites cuillers
-Roulez les truffes dans du cacao amer (j'utilise celui de chez Cailler...!)
variante: rouler les truffes dans du cacao melange a un peu de cannelle
Apres, libre a vous de les presenter dans de petits emballages. C'est une bonne idee de petit cadeau en periode de Noel. Personnellement, je les offre dans de petites boites blanches que j'agremente d'un joli ruban. J'en mets toujours quelques-unes de cote pour la cuisiniere et Stephan...et ca part vite!
mercredi 14 novembre 2007
Gateau Bellevue...
Dans la blogosphere, le gateau Bellevue de Christophe Felder est un grand classique. Sa recette circule de blog en blog....et je dois dire que je le fais pour la deuxieme fois sans culpabiliser car il ne contient pas un gramme de beurre et a la consistance d'un delicieux fondant au chocolat ....
Voila ce que ca donne
La recette
ingredients: 4 oeufs, 125 g chocolat noir (au moins 60% cacao), 2cs lait, 10 cl creme liquide, 1cs farine, 50 g poudre amandes (ma variante: je substitue la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, bien meilleur et le melange chocolat-noisettes est beaucoup plus regressif interessant que chocolat-amandes- ), 125 g sucre poudre.
- Chauffez le four a 180 deg. C
-Faites fondre chocolat-lait-creme au bain-marie
-Y ajouter les 4 jaunes d'oeufs, un a un, hors du feu, suivi de la farine et de la poudre amandes (ou noisettes).
-Battre les oeufs en neige, y ajoutez progressivement le sucre en poudre
-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
-Versez la pate dans un moule beurre et/ou farine. Mettre au four 30 minutes (plutot un peu moins si vous voulez qu'il soit fondant, et aussi en fonction taille de votre moule. moi je l'ai laisse 23 minutes, moule large et preparation tres plate.). Demoulez le gateau a la sortie du four et laissez le refroidir....
allez, un dernier petit coup d'oeil
lundi 12 novembre 2007
Chocolate from Switzerland...
La globalisation ...de l'amitie, ca a du bon.....Regardez plutot ce que j'ai decouvert dans ma boite aux lettres, samedi matin...
chocolat suisse...
Denrees precieuses ici....nous allons retrouver avec plaisir le gout de la Caotina et les fameuses plaques de chocolat Villars...dont nous avons visite l'usine et la boutique a Fribourg....et evidemment une mention speciale pour le fameux Dessert de Cailler dont je raffole! Tout ce que nous aimons Stephan et moi, et de quoi nous donner quelques calories supplementaires avant d'affronter l'hiver pennsylvanien....We have to get ready for it!
Merci Elisabeth, merci...
