vendredi 2 octobre 2009
Creme au chocolat...
Une petite recette pour la fin de semaine... que je revais de realiser depuis longtemps. Il s'agit de la creme au chocolat de Clea. Comme la plupart de ses recettes, simples, saines et faciles: elle se prepare uniquement avec deux ingredients!
-400 g de tofu soyeux
-200 g de chocolat noir (ou au lait si ca vous tente)
Il vous faut imperativement prendre du tofu soyeux, c'est le secret de cette recette express, sinon ca ne prend pas. Ici aux USA, au pays dit de la malbouffe, paradoxalement, les rayons bio, vegetariens... sont tres developpes et on en trouve dans toutes les grandes surfaces. En Europe, peut-etre faut-il aller dans un magasin bio pour s'en fournir, je l'ignore a vrai dire...
Deux ingredient, deux etapes. Faites fondre le chocolat, puis ajouter le tofu soyeux en melangeant longtemps, longtemps, ou pour gagner du temps, mettez votre melange chocolat fondu et tofu dans un blender, quelques petits coups pour lier le tout. La creme epaissira et prendra une consistance parfaite apres quelques heures au frigidaire.
Voila, Enjoy! C'est vraiment delicieux, et sans oeufs, sans sucre, sans creme....
Euh ba la creme au chocolat pas pour moi today, je vais me faire oter 1/4 de ma sagesse dans 2 petites heures... Ce sera bouillie a la paille avec Honorine ce weekend... Enfin, nous sommes le 2 octobre, jour des Anges gardiens, alors j'espere qu'ils n'ont pas pris leur RTT en ce vendredi apres-midi... et que je ne vais pas finir comme Sainte Apolline, patronne des dentistes, et martyr: on lui a ote toutes ses dents, a la tenaille ... et bien sur, sans anesthesie!.... youhouuuuuuuuu!!!!
lundi 27 avril 2009
Goji
Sous ce nom etrange se cache une petite merveille: les baies de Goji. Les connaissez-vous deja? Voila a quoi elles ressemblent...:
Je les ai decouvertes dans le rayon fruit exotique d'un des supermarches dans lesquels je me rends et en achete maintenant regulierement. J'aime bien le gout, souvent apparente a celui de la canneberge (cranberry) et de la cerise sechees (a qui elles ressemblent)... je dirais meme que les baies de Goji ont un petit gout de dattes... tres interessant. Elles sont delicieuses parsemees sur les salades, mais aussi quelques baies dans un laitage, ou dans un bol de cereales...ou tout simplement tel quel, en snack. Je n'ai pas encore teste, mais il existe aussi du jus de Goji.
Elles font vraiment partie de ce que l'on appelle la cuisine-sante! et ce serait dommage de s'en priver...car, les Baies de Goji ont beaucoup, mais alors beaucoup d'effets sur le corps humain. Elles proviennent du Tibet et sont utilisees la-bas aussi bien pour soigner des affections particulieres, que pour prevenir des maladies, et surtout, pour renforcer l'organisme. Les Baies de Goji sont la plus grande source d'antioxydant de tous les aliments...et ce n'est pas pour rien qu'elles detiennent le titre de la nourriture -secret de jeunesse- des Tibetains...
Alors, si vous voulez etre aussi -fit- qu'un moine tibetain... (ou aussi zen que le Dalai Lama!).
N'attendez pas trop. Voici quelques proprietes, en vrac: Les baies de Goji...
- protègent du vieillissement prématuré, améliorent la santé des dents, des yeux et des cheveux (c'est deja ca de pris, non?)
-augmentent la mémoire, la force des muscles et des os (toujours bon a prendre!)
-évitent la réduction et l’élargissement de la prostate (bon pas pour moi, mais c'est toujours bon a savoir!)
- favorisent la qualité du sommeil (pas de probleme en ce qui me concerne!)
- facilitent le cycle prémenstruel (youpiii!), aident à perdre du poids (double youpiiiiiiiiiiiiiii!), soulagent les maux de tête, aident a maintenir une bonne pression artérielle, construisent un sang fort rehaussant la production des cellules rouges et des cellules blanches ainsi que des plaquettes, renforcent le cœur, calment la nervosité
- améliorent la fertilité (p.... de m...., si j'avais su! j'aurais commence il y a ...4 ans!)
-favorisent un bon fonctionnement des reins, permettent de bien vivre sa ménopause (almost there!), soutiennent les bonnes fonctions de votre foie, préviennent les malaises matinaux des trois premier mois de grossesse (si j'avais su ca aussi l'an dernier a la meme epoque!), améliorent votre digestion, renforcent le système imunitaire et nerveux, allègent l’anxiété et le stress,… augmentent la résistance aux maladies....
Bon, je m'arrete la. Alors, c'est plutot tentant, n'est-ce-pas? (et aussi, il parait que ca augmente les capacites sessouelles....: mazette!) mais c'est mieux que l'hydromel ce machin la!
NB: Il existe un site-blog sur le Goji... ou vous trouverez encore plus d'informations...
vendredi 13 mars 2009
Granola
Autant les petits dejeuner americains ne me font pas toujours envie, car bien trop riche en calories et en sucre, autant il y a une chose dont je raffole de ce cote-ci de l'Atlantique, c'est le granola. Je trouve cela bien meilleur que le muesli suisse que je connais bien.
Lors de ma grossesse, j'ai fait un petit diabete gestationnel au troisieme trismestre et cela m'a encore plus appris a etre vigilente avec les sucres, qu'ils soient rapides ou lents d'ailleurs. Et nous avons tous tendance a prendre des petits dejeuners trop sucres.... Il faut bannir le jus d'orange du matin! certes fort joli sur un plateau de petit dejeuner, mais responsable de pic de sucre et d'hypoglycemie du samedi (vous connaissez?)... Bref, si vous regardez les composants des boites de cereales du matin, la quantite de sucres rajoutes est enorme et annule tous les bons effets des cereales (fibres) du matin, et je ne parle pas des cereales chocolatees pour enfants... un desastre dietetique!
Qu'elle ne fut pas ma surprise de voir dans un numero du Elle a Table (n.60, sep-oct.2008), une recette de granola. Depuis le temps que je voulais en faire. Je m'en suis inspiree et c'est un succes, pour des petits dejeuners consistants, pas trop sucres et home made.
***
Voici comment j'ai procede. Les variantes sont nombreuses, autant au niveau des cereales choisies que des fruits secs et des noix que l'on rajoute ensuite...Quantites pour 4 bonnes portions.
Commencez par prechauffer votre four sur 150-160 maximum. (tres important, si vous ne voulez pas vous retrouver avec des cereales dures comme du bois!). Faites fondre 60g de beurre, auquel vous ajoutez du miel (2cs suffisent amplement!). J'ai mis du miel de sarrasin que j'affectionne particulierement.
Granola Home made d'apres Elle a Table, numero 60,
(petits verres Air France... : tres pratique. Merci AF! oui je sais c'est po bien de voler
... mais j'ai peur de voler (en avion)... alors, je vole leur verrine: make sense, non?)
Dans un gros bol, melangez 250g de cereales (la base du granola se fait avec des flocons d'avoine). J'ai mis un peu de son (riche en fibres) dans mes 250g., 75g d'amandes (ou de noix et noisette concassees: a vous de faire preuve d'originalite), 75g de pistaches (euhhhh non salees, nous sommes d'accord....). Versez alors votre melange beurre-miel dans le bol et bien tourner afin que les cereales s'impregnent bien. Etalez votre preparation sur une plaque de four (avec du papier parchemin) ou dans un plat a four si vous preferez. Faites cuire 15 a 20 minutes. Laissez refroidir
Ajoutez alors des raisins secs (100g environ), des fruits seches de votre choix coupes en petits morceaux (pommes..., abricots, figues..). Repartissez alors sur votre granola presque pret (vous voyez, c'est plutot rapide!) environ 4 cs de sirop d'agave. (ba oui, ce serait dommage de rajouter du sucre maintenant!)...
Le granola se deguste reparti sur un laitage, un yaourt nature fait tres bien l'affaire, home made encore mieux (comme sur mes photos!: je sais j'assure!...), vous pouvez le joindre a un yaourt grec, c'est delicieux aussi, ou encore a un yaourt de brebis si ca vous tente... (un peu trop type a mon gout pour le matin, ...)
Enjoy!
mercredi 16 avril 2008
Barre NRJ
Avant d'habiter les Zetazunis, je n'etais pas tres fana des barres aux cereales... Etudiante, j'en achetais parfois, en periode d'examens, histoire de gagner quelques heures de plus de travail en bibliotheque....
Ici, le rayon barres aux cereales est assez consequent...et tentant aussi. Il y a de quoi satisfaire les palais des jeunes et des moins jeunes. Les gouts sont varies: chocolat, vanille, peanut butter (tres frequent), au yaourt (berk!), aux graines de courge (pas mal). Faites avec des corn flakes, du riz souffle.....Tout cela semble tres bien, mais......ces barres sont vraiment trop sucrees et perdent alors tous leurs avantages..... En plus, elles sont pleines de high fructose corn syrup et de conservateurs...Il suffit de regarder leur composition pour ne plus vouloir trop en consommer...
Tous les matins (dans 95% des cas: parfois, c'est la cantine, assez degueu parait-il...alors je n'abuse pas...), je prepare la lunch box de mon.........Bison (oui, je sais, je frole la perfection....!lol): sandwiches, restes, petits plats a rechauffer, fruits, chocolats, et barres de cereales pour redonner un coup d'energie en periode de budget...
Et un jour, je me suis dit, et pourquoi ne pas les faire moi-meme, de temps en temps....J'avais ma petite idee d'ingredients, de confection... et, j'ai meme trouve des recettes sur certains blogs. Voici donc ma version de barres energie.... Evidemment, elles ne sont pas aussi rectilignes et parfaites esthetiquement parlant, que celles trouvees dans le commerce, mais je compte m'ameliorer. Avantage, elles se conservent dans des boites hermetiques et ont l'avantage de ne pas etre trop sucrees.
Ca vous dit de vouloir tenter l'experience chez vous aussi?
Let's start...!
1) Chauffer votre four sur 200 degres
2) Dans un bol, j'ai mis des flocons de quinoa (180 g) a tremper avec un peu de lait ...pour quelques minutes (plus ou moins le meme poids en lait qu'en cereales). Vous pouvez mettre une autre cereale. Je voulais essayer avec ces flocons. Leur gout est particulier, donc vous pouvez mettre moitie flocons de quinoa et moitie d'une autre cereale de votre choix: pourquoi pas des corn flakes...A vous d'etre creatifs sur ce coup la!
3) Choisissez un moule, plutot rectangulaire, sauf si vous voulez faire des barres rondes (!) ou carrees... .
4) Dans votre bol, ajoutez des graines de votre choix (j'ai mis des graines de tournesol et de courge), mais encore une fois, vous pouvez varier selon vos gouts (a peu pres 3cs), des fruits secs ( a peu pres 5 cs). J'ai mis des raisins, des cranberries et des cerneaux de noix. Melangez bien....
5) Ajoutez ensuite ce qui va faire prendre la barre...c'est-a-dire un peu d'huile (2 cs). J'ai mis de l'huile de sesame et de l'huile de tournesol. Melangez a nouveau. Ajoutez alors du sucre (3cs)...(ou du sirop d'agave...). ou du miel, du sirop d'erable ou de la melasse....(a mon avis preferables au sucre car ils rendent le melange collant...)
6) Tassez, tassez le tout dans votre moule. Veillez a ce que cela fasse la hauteur d'une barre de cereale et non d'un gateau de mariee americaine!!!!!!!!, soit environ 2cm de hauteur. Prenez une confiture de votre choix et nappez le tout avec le dos d'une cuiller.
7) Passez au four 15 minutes. Coupez en morceaux et prolongez encore la cuisson de 20 minutes environ
recette largement inspiree de celle de Clea, revue et corrigee, apres quelques essais...
Elles ont deja eu leur petit succes et je compte en faire d'autres variantes...
ENJOY!
mardi 8 avril 2008
Smoothie
ou comment reprendre forme humaine apres une journee de shopping aux USA
Je suis morte! je reviens d'une journee (euh oui presque!) de shopping intense, comme seule Miss Pauline sait le faire, ....dans un Mall Outlet....a une demie-heure de la maison. Il s'agit d'une centre commercial avec uniquement des magasins d'usine qui vont de Calvin Klein a Ralph Lauren en passant par Banana Republic, Nautica, Converse, Burberry's, Puma, Nike, Timberland....J.Crew...etc...
Je ne m'y etais pas rendue depuis novembre dernier, c'est vous dire si j'attendais cette journee...(!). Bien rodee, je suis partie de bon matin (=9h30!), liste en mains, dollars, chequiers et carte de credit in my purse....et hop the road, Paulinou a l'assault des centainess de magasins que compte cet outlet..... Pour ceux que ca interesse, voici leur site. Mais la palme de l'Outlet (!) revient a Woodbury Commons, dans l'Etat de New York, ou il y a du Chanel, du Furla, du DKNY, Saks 5th Avenue, ...Frette, ....Longchamp, Le Creuset...., Armani, Missoni..... Je le dis surtout a mes lecteurs europeens, car la, avec le niveau di merda du dollar, et le poids de l'euro, ca vaut vraiment le coup pour vous si vous etes en ballade aux Etats-Unis!
vue de l'outlet (novembre 2007)
Bon, je ne vais pas vous faire la liste de ce que j'ai achete...., mais la peche fut bonne et interessante, avec coupons a l'appui. Et oui, ce pays a quelquechose de merveilleux, rares sont les fois ou vous payez le plein pot, il y a moyen de faire encore des affaires, en imprimant des coupons vous donnant des reductions sur les prix d'usine, parfois deja soldes...Pardon d'insister, mais c'est vrai!
J'ai ete raisonnable et ai fait une pause sousoupe dans un petit cafe du centre commercial. Mais en rentrant, quelque peu deshydratee, rien de mieux qu'un smoothie (j'y arrive!) pour reprendre un peu d'energie...
smoothie aux fruits rouge
***
Voici donc un smoothie fait d'un coup de blender en 3 minutes....avec des fruits rouge (myrtilles, fraises, mures et framboises) prealablement decongelees (vous pouvez aussi bien faire avec des fruits frais, c'est bien meilleur). Vous ajoutez un peu de miel ou de sucre. Up to U!, quelques glacons si vous le souhaitez, des petits brrrrrrrrrrrrrr avec votre blender et.....c'est pret!
mardi 25 mars 2008
Un dessert qui ne laisse pas hagard...
Ro ro, super le jeu de mots....voici un petit dessert vite fait, realise avec de l'Agar agar, l'atout minceur des japonaises...(et la je sens tout de suite l'interet de mes lectrices a l'heure des magazines special minceur, regime, fesses hautes et fermes....et oui, ici aussi aux States c'est la meme chose et au pays des burgers, des french fries, et de la junk food, le challenge est d'autant plus grand et.. meritoire, oh oui!!!!!!!!!!)
Mais peut-etre ne connaissez vous pas tous l'Agar agar? Les Japonais l'utilisent depuis des siecles. Il s'agit d'un mucilage qui gonfle au contact de l'eau, et prend un aspect proche de celui de la gelatine. Heureuse maniere de ne pas employer la gelatine animale, faite a base d'os et d'oeil de bovins.... (hmmmm!). Et en plus, l'Agar agar offre des proprietes allechantes: il favorise la digestion, l'elimination et la purification de l'organisme. Rien que ca! Parait-il que les Japonaises en font grand usage le printemps venu, et pas seulement en -ersatz- de gelatine, mais elles en parsement leur potage, leur the, et meme leur riz, pour mieux encore profiter de ses qualites...
Attrayant, non?
Pour en savoir plus sur cette algue magique, je vous invite a vous offrir, comme moi, le merveilleux ouvrage sur ce sujet (Agar agar..., Ed. la Plage, 2007) ecrit par Clea, auteur d'un blog magnifique que je consulte de plus en plus souvent. L'ouvrage donne des astuces d'utilisation et des recettes a base d'Agar agar (cremes, mousses, gelees, flans, verrines, gateaux, confitures...: y'a de quoi faire!)
Mais a quoi ressemble l'Agar agar? En fait, il peut se presenter sous plusieurs formes: en barrettes, en poudre ou en flocons (ou paillettes). C'est cette derniere forme que j'ai trouve dans un magasin bio du coin. Pour les utiliser, il faut les passer un peu sous l'eau froide et bien les presser. Puis, vous les incorporez dans votre liquide que vous ferez bouillir. Les flocons se dissolvent apres 5 a 6 minutes d'ebullition. (quantite: environ 3,5 grammes pour 1/2 a 3/4 litre liquide). Il faut bien melangez, au risque de vous retrouver avec des paillettes dans le fond, (pas terrible, croyez en mon experience...)
J'ai fait, encore une fois avec les moyens du bord.... deux petits flans au lait d'amandes (a defaut de lait de coco, mais je crois que ca doit etre meilleur avec du lait de coco....) avec quelques fraises, et avec le reste des fraises, un petit coulis pour accompagner le tout....
PAS DE SUCRE , PAS DE GELATINE....PAS D'OEUFS....
J'ai donc passe mon Agar agar (2 grammes) sous l'eau et l'ai bien presse. Puis, je l'ai ajoute dans mon lait d'amandes (350 ml) prealablement chauffe (avec 1cs de sirop d'agave*) et ai porte le tout a ebulliton en surveillant et en tournant pendant 6 minutes.
Dans des petits ramequins, j'ai depose de fines tranches de fraises....et hop, je verse mon liquide, que je laisse refroidir avant de le mettre au frigidaire au moins une heure.... Ca prend, c'est incroyable, et franchement, c'est bon, ca se demoule tres facilement, et c'est peu calorique!
ca vous tente?
*sirop d'agave: jus extrait de l'agave, cactus du Mexique. Riche en fructose naturelle (90%) et en mineraux (fer, magnesium, calcium et potassium) et grand avantage, il possede un ....faible indice glycemique, donc il ne fait pas grossir. Je l'utilise de plus en plus pour sucrer mes boissons (je deteste le gout du faux sucre qui, de plus, est cancereux...), et egalement en cuisine (mettre un tiers de moins que quantite usuelle de sucre)....
lundi 17 décembre 2007
Matcha Tea Latte
ou comment flirter en toute innocence avec E.T....
Toutes mes amies s'agitent et confectionnent de delicieux petits biscuits de Noel....Moi, je dois encore me menager un peu (kesskessamerase!), alors autant se faire plaisir simplement... J'inaugure donc aujourd'hui mon matcha green tea avec un latte que voici:
Sa realisation est on ne peut plus simple. Mettre dans un blender l'equivalent d'un bon verre de lait. Ajoutez une cuiller a cafe de poudre matcha. Sucrez un peu. Personnellement, j'ai mis un filet de miel. Et mixez, la touche "liquify" est ideale, elle confere un petit aspect mousseux a la boisson...
A deguster en bonne conscience en plus..... nombreuses sont les vertus du the matcha...
Le matcha est une poudre de the obtenue a partir de feuilles de Gyokoro ou de Sencha. Le resultat a une couleur verte et une consistance mousseuse. Très vitaminée, cette boisson etait utilisee à l'origine pour aider les moines dans leurs méditations!
A titre indicatif, le matcha contient des vitamines A, B6, B, C, E, K, beaucoup d'acide folique, d'oligos elements, est une tres bonne source de L-theanine ainsi que d'acides amines qui aident a diminuer le stress et augmentent la vivacite intellectuelle (allez les Blondes, mettez vous au matcha!)..et bien sur, comme tout the vert qui se respecte, le matcha est un excellent antioxydant (70 fois plus que le jus d'orange les amis!), riche egalement en betacarotene (9 fois plus que les epinards et 4 fois plus que les carottes...(mieux qu'un autobronzant Guerlain?....) et, et last but not least: le matcha eleve le metabolisme basal de l'ordre de 30 a 40%...ce qui (si consomme regulierement bien entendu...) favorise la perte de poids....(mazette!!!!!!)
Si avec tout ca, je ne vous ai pas convaincu......
En tous les cas, je me suis regalee et Starbucks peut aller se rhabiller!
lundi 15 octobre 2007
Dessert indien en 5 minutes chrono!
Quoi de mieux qu'un petit dessert frais apres un plat epice? (ce soir, ce fut pour nous un curry thai rouge de crevettes, bien releve).
Je vous propose un lassi a la mangue. Facile et rapide. En bonne residente americaine que je suis, je dispose d'un blender puissant, ideal pour les smoothies, potages...,etc...
Il vous faut "mixer" une mangue mure coupee en petits morceaux, a laquelle vous rajoutez du miel (ou de la cassonade) et du yaourt. Apres plusieurs essais, je pense que la meilleure consistance est obtenue avec un melange (moitie-moitie) de yaourt grec et de babeurre (buttermilk). Et voila!
lassi a la mangue
Sur le dessus du lassi, je rajoute des graines de pavot, pour la touche decoration et pour leur petit gout particulier qui releve celui de la mangue!
Il existe de nombreuses variantes pour cette boisson indienne. Le lassi peut etre releve avec de la cardamone ou de l'eau de rose, par exemple.
