mercredi 5 mars 2008
Vacherin glace au chocolat et au the matcha
Question pages culinaires, vous etes gates en ce moment...alors , je continue sur ma lancee avec un dessert glace fait le weekend dernier. Je voulais faire un dessert bien presente, un peu a la facon des patissiers, en ayant, je l'avoue, pas beaucoup d'experience dans le domaine....J'ai vu pas mal de blogs culinaires avec des realisations incroyables dignes de grands chefs....Je ne suis pas a leur niveau, mais je me suis bien amusee, notamment, en mariant le marron du chocolat au vert cru du matcha. Je trouve l'alliance de ces deux couleurs a la fois apaisante et dynamisante....Le vert franc du matcha me surprend toujours...Le chocolat (noir ou blanc) et le the matcha sont souvent utilises ensemble en patisserie (en gateau marbre, en muffin, en truffes ...)...En glace, c'est pas mal non plus je dois dire....La douceur du chocolat relevee par le gout si particulier du matcha....hmmmm
vacherin glace chocolat-matcha
vacherin chocolat-matcha
Le plus long est la realisation des glaces que j'ai fait avec des oeufs..... toujours un peu delicat, mais bien meilleure qu'une glace prise a la creme. La preparation en sorbetiere donne une consistance parfaite pour une mise en place immediate dans un moule a manque a fond amovible.
Pour la touche vacherin, j'ai mis une couche de meringues au chocolat broyees grossierement entre les deux parfums de glace. (les memes que celles disposees sur le dessus pour la "deco" touch)...Je ne maitrise pas encore totalement, car au demoulage, il y a des zones un peu creuses....mais ce sera mieux la prochaine fois...
et de plus en plus pres
ca vous tente?
samedi 29 décembre 2007
Truffe toujours!...
ou comment varier les plaisirs de la truffe....J'ai nomme ma nouvelle version de truffes: au chocolat blanc, au the matcha et aux pistaches. Elles sont jolies...et belles dans une boite, en alternance avec mes autres truffes plus classiques, au chocolat....Par contre, elles sont un peu lourdes....a deguster plutot apres un repas soupe-salade...
Ca change des truffes marron, non?
Truffes au chocolat blanc, the matcha et pistaches
(inspirees d'une recette de Pierre Herme au chocolat au lait)
Ingrédients (pour environ 30 truffes) 200g chocolat blanc (pas du galak...), 25 g beurre, 50ml creme liquide, 25 g sucre glace, 90 g pistaches broyees (non salees, of course...), the matcha
Fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez beurre coupe en des, le sucre... Melangez au chocolat blanc Battre la creme en chantilly, ajoutez la au melange chocolat blanc Ajoutez 1cc the matcha. Melangez bien. Laisser reposer 30 minutes au fridge Mixez les pistaches (mais pas trop, elles doivent etre en eclats plus qu'en poudre) Mettre du the matcha dans une assiette creuse. Mettre pistaches dans une autre assiette creuse....A l'aide d'une cuiller, formez des truffes que vous roulerez dans les deux melanges (the matcha puis pistaches) Mettre les truffes au frais au moins une heure avant de les deguster....
lundi 17 décembre 2007
Matcha Tea Latte
ou comment flirter en toute innocence avec E.T....
Toutes mes amies s'agitent et confectionnent de delicieux petits biscuits de Noel....Moi, je dois encore me menager un peu (kesskessamerase!), alors autant se faire plaisir simplement... J'inaugure donc aujourd'hui mon matcha green tea avec un latte que voici:
Sa realisation est on ne peut plus simple. Mettre dans un blender l'equivalent d'un bon verre de lait. Ajoutez une cuiller a cafe de poudre matcha. Sucrez un peu. Personnellement, j'ai mis un filet de miel. Et mixez, la touche "liquify" est ideale, elle confere un petit aspect mousseux a la boisson...
A deguster en bonne conscience en plus..... nombreuses sont les vertus du the matcha...
Le matcha est une poudre de the obtenue a partir de feuilles de Gyokoro ou de Sencha. Le resultat a une couleur verte et une consistance mousseuse. Très vitaminée, cette boisson etait utilisee à l'origine pour aider les moines dans leurs méditations!
A titre indicatif, le matcha contient des vitamines A, B6, B, C, E, K, beaucoup d'acide folique, d'oligos elements, est une tres bonne source de L-theanine ainsi que d'acides amines qui aident a diminuer le stress et augmentent la vivacite intellectuelle (allez les Blondes, mettez vous au matcha!)..et bien sur, comme tout the vert qui se respecte, le matcha est un excellent antioxydant (70 fois plus que le jus d'orange les amis!), riche egalement en betacarotene (9 fois plus que les epinards et 4 fois plus que les carottes...(mieux qu'un autobronzant Guerlain?....) et, et last but not least: le matcha eleve le metabolisme basal de l'ordre de 30 a 40%...ce qui (si consomme regulierement bien entendu...) favorise la perte de poids....(mazette!!!!!!)
Si avec tout ca, je ne vous ai pas convaincu......
En tous les cas, je me suis regalee et Starbucks peut aller se rhabiller!
